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Débit d’extraction d’une hotte (méthode de la vitesse frontale)

Première estimation du débit d’air d’une hotte de cuisine professionnelle : surface de captation et vitesse d’air choisie donnent un débit en m³/h, à comparer aux études du fabricant.

Valeur à fixer avec le fabricant ou le bureau d’études selon les appareils de cuisson. L’outil n’en propose aucune.

Résultat

Surface de captation
—
Débit d’extraction
—

    Méthode de calcul

    Débit (m³/h) = longueur × profondeur × vitesse (m/s) × 3 600.

    Hypothèses

    • Vitesse d’air uniforme sur toute la surface de la hotte.

    Limites

    • Méthode simplifiée : le dimensionnement réglementaire se fait selon les appareils (type, puissance), l’air de compensation et les normes de votre pays (par exemple EN 16282, VDI 2052).
    • Ne choisit ni ventilateur, ni gaine, ni filtres, ni dispositif de sécurité incendie.

    Aide à la préparation : le résultat ne remplace ni la notice du fabricant, ni l’avis d’un professionnel qualifié, ni les règles applicables à votre situation.

    Sources

    1. Wikipedia — Kitchen ventilation (EN)

    Calcul effectué sur cet appareil : rien n’est envoyé ni enregistré, aucun compte n’est nécessaire.

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